我又回來啦~~
屈之一算, 自農曆年以來, 我東南西北趴趴走了一大圈,
整個月加總也沒有待在家一周,
實在是太想念我家的灶咖了...
我想念我的廚房, 想念那烤箱的味道..
於是乎, 趁著距離下一趟離家還有一個月的時間,
我卯起勁兒來在廚房忙個天昏地暗,
就算病得亂七八糟, 也管不了啊....
今天先來個改良版的芝士塔...
為何說改良版呢?
原因是我參考了 carol 的食譜,
那塔皮做出來的口感正是我要的感覺 - 不太硬不太酥, 剛剛好~
還有餡料用了自製新鮮草莓醬 (真的下重本),
酸酸的餡料加上芝士的微甜, 還有那塔皮...
哇~~~~
廢話不說, 來看看食譜:
塔皮:
無鹽奶油: 80g
糖粉: 30g
全蛋液: 30g (一只A蛋)
中筋麵粉: 130g (原食譜 115g 低筋 + 15g 高筋)
鹽: 1/8 匙
芝士陷:
奶油芝士 (Cream cheese): 250g
奶油: 20g
幼糖: 50g
全蛋: 1顆
檸檬汁: 1小匙 (我省略了)
草莓醬:
新鮮草莓: 12顆 (中型) 約225g
幼糖: 8茶匙
做法:
塔皮 + 芝士陷料作法請參考之前的文章 lclykitchen - 檸檬巧克力芝士塔/ Lemon Chocolate Cheese Tart
草莓醬:
1. 把草莓洗乾淨, 去掉蒂頭, 然後放入調理機打成幼果泥。
2. 把幼果泥放入小湯鍋, 加入幼糖然後開小火不停攪拌至濃稠狀即可。
備註:
煮草莓醬切記要小火 & 不停攪拌以免燒焦了。
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