住家饭 LcLyKitchen

我又回來啦~~

屈之一算, 自農曆年以來, 我東南西北趴趴走了一大圈,

整個月加總也沒有待在家一周,

實在是太想念我家的灶咖了...

我想念我的廚房, 想念那烤箱的味道..

於是乎, 趁著距離下一趟離家還有一個月的時間,

我卯起勁兒來在廚房忙個天昏地暗,

就算病得亂七八糟, 也管不了啊....

今天先來個改良版的芝士塔...

為何說改良版呢?

原因是我參考了 carol 的食譜,

那塔皮做出來的口感正是我要的感覺 - 不太硬不太酥, 剛剛好~

還有餡料用了自製新鮮草莓醬 (真的下重本),

酸酸的餡料加上芝士的微甜, 還有那塔皮...

哇~~~~

廢話不說, 來看看食譜:

塔皮:

無鹽奶油: 80g

糖粉: 30g

全蛋液: 30g (一只A蛋)

中筋麵粉: 130g (原食譜 115g 低筋 + 15g 高筋)

鹽: 1/8 匙

芝士陷:

奶油芝士 (Cream cheese): 250g

奶油: 20g

幼糖: 50g

全蛋: 1顆

檸檬汁: 1小匙 (我省略了)

草莓醬:

新鮮草莓: 12顆 (中型) 約225g

幼糖: 8茶匙

做法:

塔皮 + 芝士陷料作法請參考之前的文章 lclykitchen - 檸檬巧克力芝士塔/ Lemon Chocolate Cheese Tart

草莓醬:

1. 把草莓洗乾淨, 去掉蒂頭, 然後放入調理機打成幼果泥。

2. 把幼果泥放入小湯鍋, 加入幼糖然後開小火不停攪拌至濃稠狀即可。

備註:

煮草莓醬切記要小火 & 不停攪拌以免燒焦了。