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vege fried rice

由於腦袋存有刻板的印象, 所以在旅遊南非是對於其餐點並沒有寄於厚望。
總是以為非洲人連吃都成問題, 怎麼可能煮出好吃的素食料理。

沒想到當侍應把我們的素食餐點端上桌時,
大家都被廚師的用心嚇了一跳。

當時廚師就是以一顆甜椒盛飯, 佐以新鮮脆炸蘑菇, 再以翠綠沙拉拌碟..
整盤餐點色彩豐富, 就連吃葷的團友都想吃素了。

由此可見, 不能說老外不會煮素,
而是看廚師是否有用心。
很多時候旅遊中國時, 端上餐桌的不外乎青菜炒青菜, 土豆炒土豆..
一週吃下來, 還能有胃口嗎? 但求不餓肚子就好..

就是這張照片, 來看看當時南非主廚的心思:
 
DSCN5230  


更甚的是, 曾經在乘搭其中一家航空公司的航班上,
端上來的餐點竟然是: 綠豆炒紅豆配黃薑飯~!
當時候真的很想說: "我是素食者, 不是牛羊!"
所以, 烹調者是否用心, 便可在端上餐桌的料理見真章。


話題扯遠了...
由於我家人口單薄, 所以冰箱常有剩的食材。
趁著今天又是一人晚餐, 所以懷著對那位南非廚師致敬的心態,
我利用冰箱的冷飯/ 剩菜做了這一道炒飯...

是的, 你沒看錯, 除了那顆青椒剛買的,
其餘都是清冰箱的食材。

只要用心, 冷飯變黃金~!
 
 
做法如下:

青椒盅
材料:
大青椒 - 1 顆
冷飯 - 1 碗
素火腿 - 1片 (切丁)
玉米粒 - 1 小碗
雞蛋 - 2顆 (打散成蛋液)
辣椒粉 - 適量 (可免)
醬油 - 適量
麻油 - 適量
 
做法:
1. 青椒洗淨, 約1/4部分切開 (靠近蒂部開始算1/4); 去掉辣椒芯/籽, 以小刀切平底部 (小部分就好), 以便青椒能坐立正。瀝乾備用。
2. 熱油鍋, 下素火腿肉炒香, 倒入一半蛋液快速拌炒, 倒入冷飯 (轉中小火); 炒散冷飯後, 加入玉米粒繼續拌炒片刻。
3. 轉大火, 醬油沿著鍋邊倒入以嗆鍋氣; 炒拌均勻。
4. 倒入另一半蛋液, 均勻覆蓋在飯粒上; 轉中小火稍待蛋液沾上飯粒成型後, 快速翻炒均勻。
5. 起鍋前可倒入少許麻油提升香氣, 另撒上辣椒粉拌炒均勻。
6. 取適量炒飯盛入青椒盅, 在表面覆蓋一片Cheddar Cheese, 送入預熱烤箱, 180c 烤5分鐘至cheese 融化及表面上色即可。
 
  
 
 
雲吞火腿捲
材料:
紫菜 - 1/3片 (剪長型)
雲吞皮 - 3 片
素火腿片 - 3 片
 
1. 紫菜剪好, 放到不沾鍋兩面微煎, 即可取出排盤。
2. 取一片雲吞皮平
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