住家饭 LcLyKitchen

去年今天我們開始進入婚禮倒數的最後一周, 忙得不亦樂乎;

時光飛逝, 轉眼間就快迎來我們第一年的結婚周年日, 

也是為婚禮忙得團團轉, 不同的是, 那是別人的婚禮。

不知不覺間 LcLy Kitchen 也開伙了近一年,

平常雖然不常開伙, 但是難得這周進入周年倒數,

我自然要在百忙的工作中盡力抽空做菜,

先來自我設定本週的主題: "週年紀念"

這一年來 lcly 在廚房玩得盡興, 中西葷素天馬行空都嘗試一遍;

算是小孩子上幼兒班那樣, 盡情享受過程就好, 沒想那麼多。

時過一年, 也是時候該長進了, 該磨練自己的基本功夫了。

因此本週主題圍繞在基本菜色上, 希望平凡中能磨練自己的功夫,

也算是給自己有個交待。

人生在世, 不進則退, 希望自我勉勵一番, 

lcly 能在廚房繼續精進~!

先送上一朵蛋卷花, 預祝我們週年快樂 ^^

材料:

雞蛋 - 3 顆

素火腿 - 1 片

調味料:

鹽 - 適量

黑胡椒粒 - 適量 (可免)

做法:

1. 雞蛋打散成蛋液, 留起2湯匙備用; 火腿切丁放入大碗的蛋液, 加入鹽 & 黑胡椒粒調味。

2. 以紙巾沾油均勻抹上不沾鍋, 開小火熱鍋。

3. 倒入一半的蛋液, 搖晃平底鍋讓蛋液均勻沾滿鍋底, 維持中小火箭熟蛋液。

4. 注意蛋的邊緣 (圖示紅色箭頭), 如果開始凝結成皮, 即可利用筷子/ 鍋鏟從邊緣處開始捲起。

5. 利用筷子從邊緣處開始捲起蛋皮, 成條狀; 然後推至鍋的一邊, 利用紙巾在鍋內抹油。

6. 倒入另一半的蛋液, 搖晃鍋讓蛋液與推至一邊的蛋卷連結。

7. 重覆 4~5 的步驟, 至到完成蛋卷, 稍煎多1-2分鐘直至蛋卷均勻呈金黃色。

8. 取出蛋卷後, 待涼1-2分鐘, 平均切成2吋厚。 

9. 把厚蛋片以斜角度 (紅線) 對半切, 然後拿起一邊往上翻, 即成心型狀。

10. 把心型狀的厚蛋片放到預留的蛋液沾一下, 然後下到抹油的鍋內, 小火煎好。

11. 煎的時候, 以筷子沾些蛋液滴落在厚蛋片的表面上, 然後翻面煎好即可。

注意:

1. 蛋液的餡料雖自己喜歡即可, 不一定放火腿, 洋蔥/ 青蔥都可以。

2. 捲蛋的時候如果怕不夠快手的話, 可以先關火操作, 捲好之後再開火。

3. 在步驟11的時候, 只要厚蛋片有沾到蛋液就好, 不要太多, 否則煎好蛋液太多不好看。

送上一個愛心蛋給我 darling ^^

再加一朵蛋卷花, 把darling 逗得樂開懷 ^^